咸粥
皮蛋瘦肉粥
砂锅现熬 · 米开花料沉底
珍珠米熬到米粒开花，松花皮蛋切块后下，猪后腿肉手切成丝，出锅前撒一把香葱。咸鲜打底，粥体挂勺。
12元/碗查看详情
从2018年9月挂上招牌到现在，店面没搬过，招牌没换过。
周周香粥开在新吴区梅村梅里香舍的临街门面上，2018年9月挂的招牌。店面不大，前厅摆得下六张桌，后厨三口锅，一口熬咸粥，一口熬甜粥，一口专做砂锅。
现在店里每天出摊前要淘两遍米，泡四十分钟，米是当年产的珍珠米，一袋一袋从米厂拉。粥不隔夜，卖完就收，收档前剩下的直接倒掉。
八款常点，价格与规格都写在产品页上，不玩虚的。
砂锅现熬 · 米开花料沉底
珍珠米熬到米粒开花，松花皮蛋切块后下，猪后腿肉手切成丝，出锅前撒一把香葱。咸鲜打底，粥体挂勺。
现点现滚 · 两人份
小砂锅单锅滚，基围虾开背去线，姜丝打底，粥滚虾熟只要十八分钟。锅底那层米皮是整锅最香的部分。
小米与贝贝南瓜 · 甜口不加糖
小米单锅熬，贝贝南瓜蒸熟压泥后回锅，甜味全部来自南瓜本身，不加一勺糖。颜色橙黄，入口绵。
八样料 · 头天夜里泡发
糯米、黑米、红豆、花生、莲子、桂圆、薏米、红枣八样，头天夜里分开泡，第二天分时段下锅，一碗里能捞到八种料。
手撕鸡胸 · 干香菇吊味
鸡胸整块煮熟后顺纹手撕，干香菇提前泡发切丝，粥底用泡菇水吊味，鲜味不靠味精。
现烫猪肝 · 三分钟出锅
猪肝切薄片，出餐前用滚粥烫熟，只有三分钟，嫩而不老；菠菜焯水去涩后拌入，粥色青白。
两口锅轮着炸 · 一天不断火
中筋面粉加无铝膨松剂，头天晚上和面冷藏醒发，早上现抻现炸，油温控制在180度，出锅外脆内空。
前腿肉配皮冻 · 一笼六只
猪前腿肉手工剁馅，拌入猪皮冻，十八道褶收口，蒸六分钟出笼，咬开有汤。
米、水、火、料，哪一道松了，喝一口就知道。
当年产珍珠米，米粒完整、腹白少，进店先过一遍筛，碎米不熬粥。
冷水泡四十分钟，让米粒吸足水，熬的时候才容易开花。
大火烧开转小火，木勺贴锅底推，一锅推两百多下，防糊防粘。
配料按各自的时间下锅，皮蛋十二分钟、猪肝三分钟，久煮就老。
堂食、带走、点外卖、单位订餐，出口不同，锅还是那口锅。
六张桌，早上七点到八点最挤，九点后来换新锅。
粥品可打包，砂锅粥不建议带走，路上容易坨。
已上线主流外卖平台，砂锅粥限三公里内配送。
企业、工地早餐订粥，20份起送，提前一天电话约定。
话不多，都是早上站在门口说的。
早上送完孩子就来，两碗粥一笼包，坐十分钟就走，不耽误事。
夜班回来九点多，砂锅粥还有，锅底那层米皮最香。
八宝粥稠，勺子能立住。我记了一千笔，从开店吃到今年。
